Запеканка из брокколи с сыром. Рецепты капустных блюд. Овощные блюда.
Главная » Блюда из капусты » Запеканка из брокколи с сыром

Запеканка из брокколи с сыром

Рецепты капустных блюд

Блюда из капусты

1 кг брокколи,
80 г сливочного масла,
60 г муки,
375 мл молока,
200 мл сливок,
4 яйца,
150 г натертого сыра гауда,
40 г молотых лесных орехов,
молотый белый перец,
натертый мускатный орех,
соль
Брокколи вымыть и отделить кочерыжки от соцветий. Кочерыжки очистить. Тонкие кочерыжки оставить целыми, а толстые разрезать вдоль пополам и нарезать кусочками длиной примерно 2 см. В большой кастрюле вскипятить 3 л подсоленной воды и в течение 3 минут бланшировать в ней соцветия и кочерыжки, затем слить воду, обдать капусту холодной водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. После этого капусту разложить на полотенце.
Растопить в кастрюле 60 г сливочного масла, всыпать муку при постоянном помешивании и разогревать до образования пузырьков. Постепенно малыми порциями вливать молоко, затем сливки, не переставая хорошо перемешивать смесь венчиком. Проварить на медленном огне примерно 20 минут при помешивании. Снять соус с плиты. Отделить яичные желтки от белков. Желтки, 100 г сыра и небольшое количество соуса слегка взбить и смешать с основной массой соуса. Соус посолить, приправить перцем и мускатным орехом. Нагреть духовку до 180 °С. Белки со щепоткой соли взбить в густую пену и ввести в соус. Высокую форму смазать оставшимся маслом и посыпать половиной лесных орехов. Половину полученной массы выложить в форму, распределить брокколи и все залить оставшейся массой. Оставшиеся орехи посыпать сверху. Поставить форму в духовку при температуре 160 °С и запекать в течение 1 часа. Готовность обязательно проверять деревянной палочкой.

Рейтинг рецепта *****  0  баллов
загрузка...
Читайте также
Популярные новости
загрузка...
Алкогольные напитки
Алкогольные коктейли » Глинтвейны » Ликеры » Облагораживание самогона » Эссенции »
Безалкогольные напитки
Квас » Кисели » Коктейли » Кофе » Медовые напитки » Морсы » Напитки » Соки » Чаи »
Блюда в рукаве
Мясо и птица в рукаве » Овощи и грибы в рукаве » Рыба в рукаве »
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из жареной и печеной рыбы » Блюда из кальмаров » Блюда из креветок » Блюда из мидий » Блюда из морсой капусты » Блюда из отварной рыбы » Блюда из рыбного фарша » Блюда из тушеной рыбы » Маринованная рыба » Устрицы, трепанги и морские гребешки »
Вторые блюда
Блюда из бобовых » Блюда из круп » Блюда из яиц » Грибные блюда » Каши » Мучные гарниры » Овощные блюда »
Выпечка
Бабки и шарлотки » Бисквиты и рогалики » Булки и булочки » Кексы, пудинги, бабы » Пасхи, куличи » Печенье » Пироги » Пирожки, пампушки » Пиццы, запеканки » Пряники, коврижки » Рулеты, кулебяки, коржики » Сухари и бублики » Хлеб, булочки и лепешки »
Десерты
Десерты, клецки » Желе » Йогурты » Конфеты, халва, пастила » Мороженое » Пирожные » Пудинги » Суфле и муссы » Торты » Фруктовые десерты »
Закуски, бутерброды
Бутербродные массы » Бутерброды » Закуски из грибов » Закуски из рыбы и морепродуктов » Закуски из сыра и творога » Закуски из яиц » Закуски на шпажках » Канапе » Овощные закуски » Паштеты » Тартинки »
Изделия из теста
Блины, блинцы и блинчики » Вареники » Клецки и галушки » Оладьи и омлеты »
Консервирование
Консервирование варенья, повидла, джема » Консервирование напитков » Консервирование овощей » Консервирование фруктов » Маринование » Разное консервирование » Соленья »
Мясные блюда
Блюда из баранины » Блюда из говядины и телятины » Блюда из колбас » Блюда из курятины » Блюда из мясного фарша » Блюда из птицы » Блюда из сала » Блюда из свинины » Блюда из субпродуктов » Люля-кебаб » Мясное ассорти » Разные мясные блюда » Холодные мясные блюда »
Овощные блюда
Блюда из капусты » Блюда из картофеля » Блюда из моркови » Блюда из помидоров » Блюда из сладкого перца »
Первые блюда
Борщи » Грибные супы » Молочные супы » Мясные супы » Овощные супы » Разные супы » Рассольники » Рыбные супы » Сладкие супы » Солянка » Супы-пюре » Холодные супы » Щи »
Салаты
Винегреты » Грибные салаты » Картофельные салаты » Мясные салаты » Овощные салаты » Рыбные салаты » Салатные соусы и запрвки » Салаты из зелени » Салаты из капусты » Салаты из макарон » Салаты из морепродуктов » Салаты из овощей » Салаты из огурцов, кабачков и тыквы » Салаты из помидоров и перца » Салаты из риса » Салаты из сладкого перца » Салаты из фасоли и бобовых » Салаты из яиц и сыра » Фруктовые салаты » Экзотические салаты »
Соусы
Соусы к мясу, птице, рыбе, салатам » Соусы к сладким блюдам »
Украшение блюд
Разные украшения » Украшение блюд из овощей » Украшение блюд из фруктов »