Слоеные трубочки с кремом. Рецепты пирожных. Десерты.
Главная » Пирожные » Слоеные трубочки с кремом

Слоеные трубочки с кремом

Рецепты пирожных

Пирожные

Тесто:
300 г муки,
150 г сливочного масла или маргарина,
1 яйцо,
1 ст. ложка уксуса,
2-3 ст. ложки молока,
на кончике ножа соли.
Крем: заварной
100 г сливочного масла,
50 г муки,
1 стакан молока,
100 г сахара,
4 желтка,
ванилин,
белковый - 3 белка,
300 г сахара,
1 стакан воды,
1/2 ст. ложки уксуса,
сок 1 лимона.
Приготовить слоеное тесто, раскатать пластом, как на вареники, нарезать полоски 3x30 сантиметров. Полоски навертывать на конусные металлические трубочки так, чтобы каждый новый виток краем прикрывал предыдущий, смазать яйцом или водой, посыпать сахаром, сложить на противень и выпекать в очень горячей духовке (240-250°) в течение 20 минут. Испеченные трубочки осторожно снять с металлической трубки, обмотав руку полотенцем, и сложить на доску.
Когда остынут, наполнить заварным кремом, кремом из сметаны или белковым кремом.
Белковый крем приготовить следующим образом: сахар залить горячей водой, уксусом, накрыть и варить. Когда капля сиропа, стекая с ложки, потянет за собой нить, сироп готов. Взбить из белков крутую пену и, продолжая взбивать, вливать в нее тонкой струйкой сироп. Когда образуется однородная масса, смесь поставить в посуду с кипящей водой и взбивать до тех пор, пока пена не загустеет. Затем снять с огня и продолжать взбивание. Когда крем остынет 5 добавить по вкусу лимонный сок, чтобы крем был кисловатым.

Рейтинг рецепта *****  0  баллов
загрузка...
Читайте также
Популярные новости
загрузка...
Алкогольные напитки
Алкогольные коктейли » Глинтвейны » Ликеры » Облагораживание самогона » Эссенции »
Безалкогольные напитки
Квас » Кисели » Коктейли » Кофе » Медовые напитки » Морсы » Напитки » Соки » Чаи »
Блюда в рукаве
Мясо и птица в рукаве » Овощи и грибы в рукаве » Рыба в рукаве »
Блюда из рыбы и морепродуктов
Блюда из жареной и печеной рыбы » Блюда из кальмаров » Блюда из креветок » Блюда из мидий » Блюда из морсой капусты » Блюда из отварной рыбы » Блюда из рыбного фарша » Блюда из тушеной рыбы » Маринованная рыба » Устрицы, трепанги и морские гребешки »
Вторые блюда
Блюда из бобовых » Блюда из круп » Блюда из яиц » Грибные блюда » Каши » Мучные гарниры » Овощные блюда »
Выпечка
Бабки и шарлотки » Бисквиты и рогалики » Булки и булочки » Кексы, пудинги, бабы » Пасхи, куличи » Печенье » Пироги » Пирожки, пампушки » Пиццы, запеканки » Пряники, коврижки » Рулеты, кулебяки, коржики » Сухари и бублики » Хлеб, булочки и лепешки »
Десерты
Десерты, клецки » Желе » Йогурты » Конфеты, халва, пастила » Мороженое » Пирожные » Пудинги » Суфле и муссы » Торты » Фруктовые десерты »
Закуски, бутерброды
Бутербродные массы » Бутерброды » Закуски из грибов » Закуски из рыбы и морепродуктов » Закуски из сыра и творога » Закуски из яиц » Закуски на шпажках » Канапе » Овощные закуски » Паштеты » Тартинки »
Изделия из теста
Блины, блинцы и блинчики » Вареники » Клецки и галушки » Оладьи и омлеты »
Консервирование
Консервирование варенья, повидла, джема » Консервирование напитков » Консервирование овощей » Консервирование фруктов » Маринование » Разное консервирование » Соленья »
Мясные блюда
Блюда из баранины » Блюда из говядины и телятины » Блюда из колбас » Блюда из курятины » Блюда из мясного фарша » Блюда из птицы » Блюда из сала » Блюда из свинины » Блюда из субпродуктов » Люля-кебаб » Мясное ассорти » Разные мясные блюда » Холодные мясные блюда »
Овощные блюда
Блюда из капусты » Блюда из картофеля » Блюда из моркови » Блюда из помидоров » Блюда из сладкого перца »
Первые блюда
Борщи » Грибные супы » Молочные супы » Мясные супы » Овощные супы » Разные супы » Рассольники » Рыбные супы » Сладкие супы » Солянка » Супы-пюре » Холодные супы » Щи »
Салаты
Винегреты » Грибные салаты » Картофельные салаты » Мясные салаты » Овощные салаты » Рыбные салаты » Салатные соусы и запрвки » Салаты из зелени » Салаты из капусты » Салаты из макарон » Салаты из морепродуктов » Салаты из овощей » Салаты из огурцов, кабачков и тыквы » Салаты из помидоров и перца » Салаты из риса » Салаты из сладкого перца » Салаты из фасоли и бобовых » Салаты из яиц и сыра » Фруктовые салаты » Экзотические салаты »
Соусы
Соусы к мясу, птице, рыбе, салатам » Соусы к сладким блюдам »
Украшение блюд
Разные украшения » Украшение блюд из овощей » Украшение блюд из фруктов »